UNIDAD DIDÁCTICA 1. Atención al cliente en restauración. ####1.1. La atención y el servicio: ####1.1.1. Acogida y despedida del cliente. ####1.1.2. La empatía. ####1.2. La importancia de nuestra apariencia personal. ####1.3. Importancia de la percepción del cliente. ####1.4. Finalidad de la calidad de servicio. ####1.5. La fidelización del cliente. ####1.6. Perfiles psicológicos de los clientes: ####1.6.1. Cliente lento ####1.6.2. Cliente indiferente o distraído ####1.6.3. Cliente reservado ####1.6.4. Cliente dominante ####1.6.5. Cliente indeciso ####1.6.6. Cliente vanidoso ####1.6.7. Cliente desconfiado ####1.6.8. Cliente preciso ####1.6.9. Cliente locuaz ####1.6.10. Cliente impulsivo ####1.7. Objeciones durante el proceso de atención. ####1.8. Reclamaciones y resoluciones. ####1.9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea. ####UNIDAD DIDÁCTICA 2. La comunicación en restauración. ####2.1. La comunicación verbal: mensajes facilitadotes. ####2.2. La comunicación no verbal: ####2.2.1. Gestos. ####2.2.2. Contacto visual. ####2.2.3. Valor de la sonrisa. ####2.3. La comunicación escrita. ####2.4. Barreras de la comunicación. ####2.5. La comunicación en la atención telefónica. ####UNIDAD DIDÁCTICA 3. La venta en restauración ####3.1. Elementos claves en la venta: ####3.1.1. Personal. ####3.1.2. Producto. ####3.1.3. Cliente. ####3.2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas ####3.3. Fases de la Venta. ####3.3.1. Preventa. ####3.3.2. Venta. ####3.3.3. Postventa ####UNIDAD DIDÁCTICA 4. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales. ####4.1. Montaje y adecuación de las instalaciones. ####4.2. Disposición de la decoración y ambientación. ####4.3. Puesta a punto de la maquinaria y equipos. ####4.4. Información gastronómica. ####4.4.1. Terminología. ####4.4.2. Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento. ####4.4.3. Sugerencias. ####4.5. Servicio de alimentos y bebidas. ####4.5.1. Tipos de servicio. ####4.5.1.1. Procesos. ####4.5.1.2. Normas generales de actuación. ####4.5.1.3. Técnicas de servicio. ####4.6. Descripción, aplicación y formalización de las comandas. ####4.7. Seguimiento del servicio. ####4.8. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa. ####4.9. Postservicio de alimentos y bebidas. ####4.9.1. Tipos de postservicios. ####4.9.1.1. Procesos ####4.9.1.2. Normas generales de actuación ####4.9.1.3. Técnicas ####4.10. Supervisión de instalaciones y equipamiento. |