Resumen del curso Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

Objetivos
- Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. - Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades.
 
Contenido
Unidad didáctica 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar 1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. 1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. 1.3. Controles de almacén. Unidad didáctica 2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar 2.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas. 2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación. Unidad didáctica 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar 3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas. 3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.