Resumen del curso Facturación y cierre de actividad en Restaurante
| Objetivos |
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| Contenido |
| 1. Facturación en restauración 1.1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio 1.2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos 1.3. Sistemas de cobro: 1.3.1. Al contado 1.3.2. A crédito 1.4. Aplicación de los sistemas de cobro Ventajas e inconvenientes 1.5. La confección de la factura y medios de apoyo 1.6. Apertura, consulta y cierre de caja. 1.7. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar. 2. Cierres de servicios en restauración 2.1. El cierre de caja 2.2. El diario de producción: 2.2.1. Alimentos 2.2.2. Bebidas 2.2.3. Número de clientes 2.2.4. Número de menús 2.2.5. Número de cartas 2.3. El arqueo y liquidación de caja. 3. Post-Servicio 3.1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio. 3.2. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks. 3.3. La limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre: 3.3.1. Cafetera 3.3.2. Cámaras 3.3.3. Aparadores 3.3.4. Recogida de lencería 3.3.5. Ventilación del local 3.3.6. Supervisión y desconexión de cámaras 3.3.7. Cierre de instalación y desmontaje de mesas en su caso |