Resumen del curso Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante
| Objetivos |
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| - Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente. - Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes. |
| Contenido |
| Unidad didáctica 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración 1.1 Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica. 1.2 Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. 1.3 El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. 1.4 Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades. 1.5 Formalización de comandas sencillas. 1.6 Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente. 1.7 Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro. Unidad didáctica 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas 2.1 Tipos y modalidades de postservicio. 2.2 Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad. Unidad didáctica 3. Participación en la mejora de la calidad 3.1 Aseguramiento de la calidad. 3.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos. |