Resumen del curso Catering (SERVICIO DE CATERING)
| Objetivos |
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| Contextualizar la actividad de catering dentro de la industria hostelera. Conocer la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales. Saber la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso. Diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta |
| Contenido |
| Ud1.- Introducción 1.1. La actividad del catering 1.2. Organización de empresas de catering 1.3. La oferta 1.4. La comercialización Ud2.- Preparación 2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering 2.2. Materiales y equipos de montaje en catering 2.3. Maquinaria y equipos básicos Ud3.- Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering 3.1. Economato y bodega 3.2. Control de almacén 3.3. Formalización y traslado de solicitudes sencillas 3.4. Tipos de montaje de servicios de catering 3.5. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering Ud4.- Recepción y lavado de los servicios de catering 4.1. Lavado del material de catering 4.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering |