1. Recolección. ####1.1. El proceso de maduración. ####1.2. Maduración fisiológica y comercial. ####1.3. Índices de maduración. ####1.4. La recolección de la fruta. ####1.5. Recolección manual. ####1.5.1. Herramientas y utensilios. ####1.5.2. Plataformas hidráulicas. ####1.5.3. Contenedores para la recepción y el transporte. ####1.5.4. Identificación de recipientes. ####1.6. Recolección mecánica. Equipos. ####1.7. Normativa sobre recipientes que contengan productos alimentarios frescos, de carácter perecedero. ####1.7.1. Concepto de recipiente y de utilizador. ####1.7.2. Condiciones de los materiales. ####1.7.3. Condiciones de los recipientes. ####1.7.4. Limpieza e higiene de los envases. ####1.7.5. Identificación de recipientes. ####1.8. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con la recolección. ####2. Transporte. ####2.1. Contenedores. ####2.2. Remolques especiales. ####2.3. Cintas transportadoras. ####2.4. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el transporte. ####3. Almacenamiento y acondicionamiento de la fruta en campo. ####3.1. Primeros tratamientos de la fruta en campo. ####3.2. Equipos de limpieza. ####3.3. Secadoras. ####3.4. Descascarilladoras. ####3.5. Instalaciones de clasificación y selección de fruta. ####3.6. Almacenamiento de la fruta hasta su conservación. ####3.7. Almacenamiento en frío. ####3.8. Almacenamiento en atmósfera controlada. ####3.9. Elaboración de la información necesaria para establecer la trazabilidad de las partidas de fruta. ####3.10. Conservación de frutos. ####3.11. Normas de calidad para productos frutales (normalización y tipificación). ####3.12. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el almacenamiento y conservación. |