1. Calidad, recogida y clasificación de los huevos para consumo. ####1.1. El huevo: características anatómicas y fisiológicas. ####1.2. Evaluación de la calidad del huevo de consumo: ####1.2.1. Espesor de la cáscara, ####1.2.1.1. Resistencia a la rotura, ####1.2.1.2. Consistencia de la yema, ####1.2.1.3. Coloración y/o pigmentación. ####1.2.2. Huevos defectuosos. ####1.3. Métodos de recogida y transporte de huevos en la explotación. ####1.4. Clasificación y categorización de los huevos destinados al consumo. ####1.5. Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización. ####1.6. Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos. ####1.7. Autocontroles del sistema de recogida, clasificación, almacenamiento, traslado y expedición. ####1.8. Protocolo para la detección de errores del sistema y corrección del proceso. ####1.9. Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo. ####2. Manejo de pollos y huevos en la nacedora ####2.1. Incubación: ####2.1.1. Peso del huevo. ####2.1.2. Control de incubabilidad. ####2.1.3. Parámetros ambientales. ####2.2. Protocolo de actuación sobre huevos incubados. ####2.3. Planta incubadora: ####2.3.1. máquina incubadora. ####2.4. Criterios de retirada de pollos de la nacedora. ####2.5. Clasificación de los pollos según destino. ####2.6. Protocolo de actuación sobre pollos. ####2.7. Trazabilidad del proceso. ####2.8. Identificación de errores y medidas correctoras. |