1410 cursos de formación - 1375 de Teleformación (T) - 35 Presenciales (P)
Curso, Objetivos, Contenido, etc...
Modalidad: Duración:

39 Áreas formativas

  Administración Pública (1)


  ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN (133)


  Administración y Oficinas (3)


  AGRARIA (49)


  Alimentación (11)


  Artes Gráficas (27)


  Comercial y Marketing (7)


  Comercio (1)


  COMERCIO Y MARKETING (142)


  Construcción (1)


  Desarrollo Sostenible (1)


  Diseño (1)


  Docencia (4)


  EDIFICACIÓN Y OBRA CIVIL (10)


  ELECTRICIDAD Y ELECTRÓNICA (23)


  ENERGIA Y AGUA (22)


  FABRICACIÓN MECÁNICA (5)


  Formación (2)


  Gestión Medio Ambiental (8)


  Hosteleria (4)


  HOSTELERIA Y TURISMO (146)


  Idiomas (23)


  IMAGEN PERSONAL (9)


  IMAGEN Y SONIDO (7)


  INDUSTRIA ALIMENTARIA (10)


  Informática (1)


  INFORMÁTICA Y COMUNICACIONES (122)


  INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO (15)


  Metal (1)


  Otros Cursos (2)


  Prevención en Riesgos Laborales (22)


  Sanidad (77)


  SEGURIDAD Y MEDIOAMBIENTE (66)


  SERVICIOS SOCIOCULTURALES (51)


  SERVICIOS SOCIOCULTURALES Y A LA COMUNIDAD (2)


  Sin clasificar (357)


  Transporte (9)


  TRANSPORTE Y MANTENIMIENTO DE VEHICULOS (26)


  VIDRIO Y CERAMICA (7)


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INDUSTRIA ALIMENTARIA (10)

Acondicionamiento de la carne para su comercialización Valoración 2.5/5Valoración 2.5/5Valoración 2.5/5Valoración 2.5/5Valoración 2.5/5
Contenido Teleformación - 70 h - 35.00 €
Acondicionamiento la carne para su uso industrial Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5
Contenido Teleformación - 50 h - 25.00 €
Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5
Contenido Teleformación - 40 h - 20.00 €
Elaboración de conservas y cocinados cárnicos Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5
Contenido Teleformación - 90 h - 45.00 €
Elaboración de curados y salazones cárnicos Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5
Contenido Teleformación - 90 h - 45.00 €
Elaboración de preparados cárnicos frescos Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5
Contenido Teleformación - 90 h - 45.00 €
Maduración y envasado de quesos Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5
Contenido Teleformación - 70 h - 35.00 €
Procesos básicos de elaboración de quesos Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5
Contenido Teleformación - 90 h - 45.00 €
Recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5Valoración 3.5/5
Contenido Teleformación - 80 h - 40.00 €
Tratamientos previos de la leche Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5Valoración 4/5
Contenido Teleformación - 70 h - 35.00 €

Procesos básicos de elaboración de quesos Valoración 3/5Valoración 3/5Valoración 3/5Valoración 3/5Valoración 3/5


Área: INDUSTRIA ALIMENTARIA
Modalidad: Teleformación
Duración: 90 h
Precio: 45.00 €
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PROGRAMA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. Tipos y variedades de quesos. 

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1.1. El queso. Tipos: fresco, curado, semicurado, pasta dura y pasta blanda…

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1.2. Variedades de quesos.

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1.3. Quesos españoles, denominaciones de origen.

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1.4. Características técnicas de elaboración de los distintos tipos de quesos.

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1.5. Certificación y normalización en la elaboración de quesos.

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UNIDAD DIDÁCTICA 2. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos.

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2.1. Distribución de espacios.

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2.2. Equipos para la elaboración de queso. Composición y funcionamiento.

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2.3. La cuba quesera. Tipos y funcionamiento.

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2.4. Regulación y manejo de equipos y maquinaria de elaboración de quesos.

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2.5. Mantenimiento básico de equipos.

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2.6. Medidas de higiene y seguridad en instalaciones y maquinaria.

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UNIDAD DIDÁCTICA 3. Preparación de la leche para el cuajado.

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3.1. Tipos y dosificación de ingredientes y aditivos.

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3.2. Condiciones de incorporación de auxiliares e ingredientes.

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3.3. Fermentos lácticos; tipos, composición y características.

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3.4. Cálculo y dosificación de ingredientes.

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3.5. Aplicación y manejo de fermentos.

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3.6. Tipos de mezcla y comportamiento.

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UNIDAD DIDÁCTICA 4. Cuajado de la leche.

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4.1. Cuajos:

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4.1.1. Tipos y acción del cuajo.

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4.1.2. Preparación y titulación del cuajo.

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4.2. Técnicas de adicción del cuajo.

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4.3. Control de parámetros de coagulación.

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4.4. Coagulación en continuo.

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4.5. Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitación.

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4.6. Métodos y medios para la toma de muestras.

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4.7. Instrumentos y técnicas de corte de la cuajada.

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4.8. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección.

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UNIDAD DIDÁCTICA 5. Moldeado y prensado de los quesos.

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5.1. Trasvase de la cuajada.

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5.2. Fundamentos teóricos del moldeado de la cuajada.

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5.3. Instrumentos de moldeado y prensado.

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5.4. Tipos y técnicas de moldeado y prensado.

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5.5. Extracción de los quesos.

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5.6. Aprovechamientos del lactosuero.

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UNIDAD DIDÁCTICA 6. Salado de los quesos.

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6.1. Salmuera. Definición y características.

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6.2. Tipos de salmuera.

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6.3. Procedimientos y procesos de salado de los quesos.

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6.4. Depuración de la salmuera.

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6.5. Control de calidad en el salado.

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6.6. Vertido de residuos.

METODOLOGIA
  • Total libertad de horarios para realizar el curso desde cualquier ordenador con conexión a Internet, sin importar el sitio desde el que lo haga. Puede comenzar la sesión en el momento del día que le sea más conveniente y dedicar el tiempo de estudio que estime más oportuno.
  • En todo momento contará con un el asesoramiento de un tutor personalizado que le guiará en su proceso de aprendizaje, ayudándole a conseguir los objetivos establecidos.
  • Hacer para aprender, el alumno no debe ser pasivo respecto al material suministrado sino que debe participar, elaborando soluciones para los ejercicios propuestos e interactuando, de forma controlada, con el resto de usuarios.
  • El aprendizaje se realiza de una manera amena y distendida. Para ello el tutor se comunica con su alumno y lo motiva a participar activamente en su proceso formativo. Le facilita resúmenes teóricos de los contenidos y, va controlando su progreso a través de diversos ejercicios como por ejemplo: test de autoevaluación, casos prácticos, búsqueda de información en Internet o participación en debates junto al resto de compañeros.
  • Los contenidos del curso se actualizan para que siempre respondan a las necesidades reales del mercado. El departamento multimedia incorpora gráficos, imágenes, videos, sonidos y elementos interactivos que complementan el aprendizaje del alumno ayudándole a finalizar el curso con éxito.
Procesos básicos de elaboración de quesos - Teleformación - 90 h
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