Resumen del curso HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
| Objetivos |
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| • Profesionales capaces de implantar, mantener, mejorar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria incluidos los sistemas APPCC, cumpliendo con los requisitos de la seguridad alimentaria en organizaciones de cualquier tamaño y actividades relacionadas con la alimentación tales como producción animal y vegetal, procesado, elaboración y manufacturación de alimentos, distribución, etc. • Conocer los riesgos de una manipulación incorrecta de los alimentos • Comprender la importancia de manipular con una adecuada higiene. • Sensibilizar al alumno, sobre la responsabilidad en la manipulación de alimentos. • Conocer las características del producto que manipulan todos los días en su puesto de trabajo. |
| Contenido |
| Tema 1. Gestión de la Seguridad Alimentaria Tema 2. Organización de la función Seguridad Alimentaria Tema 3. Principios de gestión por procesos. Tema 4. Gestión de Recursos. Tema 5. Planificación y realización de productos inocuos. Tema 6. Análisis de riesgos Tema 7. Diseño e implantación de un plan APPCC Tema 8. Implantación de un sistema de seguridad alimentaria Tema 9. Aspectos sociales Tema 10. Aspectos legales y normativos. Tema 11. Verificación, validación y actualización del sistema de gestión de la seguridad alimentaria |