Resumen del curso Gestión y control en restauración

Objetivos
- Lograr saldar en tiempo y forma los saldos de clientes fomentando los procedimientos inherentes y analizando el control y la gestión de las cuentas.
- Prevenir situaciones de insolvencias financieras desarrollando operaciones de liquidación de saldos con proveedores y gestión de tesorería y control de cuentas en cajas y bancos, haciendo las comprobaciones que se necesiten con exactitud y precisión
- Optimizar resultados obtenidos en un establecimiento, departamento o area de alimentos y bebidas.
 
Contenido
Unidad didáctica 1. Proceso administrativo y contable en restauración.
1.1.Proceso de facturación.
1.2. Gestión y control.
1.3. Registros contables.
1.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

Unidad didáctica 2. Gestión y control de las cuentas de clientes
2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

Unidad didáctica 3. Análisis contable de restauración
3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
3.2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
3.3. Definición y clases de costes.
3.4. Cálculo de costes de materias primas.
3.5. Aplicación de métodos de control de consumo.
3.6. Cálculo y estudio del punto muerto.
3.7. Umbral de rentabilidad.

Unidad didáctica 4. Programas informáticos en restauración
4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.